Høstsuppe av grillede grønnsaker

Heia! Denne oppskriften ligger allerede ute på Tulle&Tricks-bloggen, men siden suppa er så utrolig deilig, og dette liksom er en matblogg, fortjener den å bli vist frem her også.

Noe av det jeg liker aller best med høsten (og nå er den faktisk her, folkens!), er de mørke, hustrige kveldene jeg kan tilbringe på kjøkkenet. Radioen på + et glass rødvin, og jeg er klar til å kose meg med matlaging. Med å lage skikkelig høstmat som får-i-kål og varmende supper.

Jeg bruker bloggen Mat på bordet ofte, den er full av lekre, ujålete oppskrifter og bilder. Jeg ELSKER fine matbilder. Denne høstsuppen har jeg hentet derfra (med et par justeringer for å tilpasse den mine smaksløker), og jeg anbefaler alle suppeelskere å prøve den.Du trenger:

  • 4 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 butternutgresskar
  • 1 rød paprika
  • 1 søtpotet
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1-2 cm ingefær
  • 1 l grønnsakskraft/ kyllingkraft
  • 1 chili
  • sitron
  • salt og pepper
  • crème fraiche til servering
  • gresskarkjerner til servering

Forvarm ovnen til 220 grader. Skrell gulrøtter, gresskar, løk og søtpotet. Skjær disse + paprika og hvitløk i grove biter, legg dem i en stor ildfast form, og hell over gode klunker med olivenolje. Krydre godt med salt og pepper før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 20 minutter, til grønnsakene har fått farge. Sett gjerne på grillfunksjonen de siste minuttene, slik at de får litt stekeskorpe. Da smaker de enda bedre.

Hell de stekte grønnsakene i en gryte. Ha i grønnsakskraft, ingefær og en chili delt i to. Ta ut frøene om du ikke vil ha den så sterk. Kok opp, og la grønnsakene koke til de er helt møre. Ta ut chilien, og kjør det hele med stavmikser til du får en fin og glatt konsistens. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med sitronsaft, salt, pepper, og gjerne litt røkt paprikapulver. Hiv chilien oppi igjen, og la suppa koke et par minutter til.

Server med crème fraiche, ristede gresskarkjerner, god olivenolje og godt brød. Jeg ristet lyst brød som jeg hadde sprinklet med hvitløksolje og krydret med mitt favoritt-allroundkrydder Herby (bestilt på iherb.com), i ovnen. Deilig høstsuppe som varmer både kropp og sjel, mmm..

Forresten, så gøy å se at det er så mye trafikk på bloggen, besøkstallene er jo høyere enn da jeg var aktiv! :) Det må vel bare betyr at matentusiasmen vokser der ute, og det liker vi!

Bok : Tradisjonsmat fra nord

Jeg vet at jeg for lengst har meldt flytting herfra, men nå stakk jeg nesen innom for å se om det var kommet noen kommentarer eller lignende, og så fant jeg et påbegynt innlegg som aldri har fått sett dagens lys, men som jeg gjerne vil dele med dere!

Og så gøy at det er så mange som fortsatt leser bloggen! Tallene ligger jevnt omtrent der de lå da jeg sluttet å blogge her. Jeg tipper at det skyldes en voksende interesse for tradisjonsmat, og det gleder meg. Jeg er fortsatt underveis i denne verden av tradisjonkost, og søker hele tiden ny informasjon. Jeg blir nok aldri utlært, og det er vel litt av det som gjør denne veien så interessant. For tiden er det kommentarfeltet til Christers blogg Livenes hage og kraftmødrenes forum som gir meg mest. Livenes hage fordi PirkePetter bor der inne og øser av sin Sareptas informasjonskrukke, og Kraftmamma-forumet fordi det florerer av gode tips og oppskrifter som gjør det lettere å gjennomføre tradisjonskostholdet i praksis. Men også Eidens hage må jeg innom, fordi hun oppdaterer hyppig og er så vittig og kreativ.

Sånn – det var dagens lille shoutout. Her kommer det jeg egentlig ville vise dere:

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 037Det finnes mye gull om man graver i mors og bestemors kokebøker, men denne boken er relativt ny. Den er utgitt i 2003, og er et samleverk av tidligere utgivelser. Forfatteren har samlet inn tradisjonelle oppskrifter fra Nordland, Troms og Finnmark, så dette er virkelig boken for en nordlending med evig hjemlengsel!

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 039Den inneholder drøssevis av gode oppskrifter, men også en mengde informasjon. Ikke så mye om ernæring og helse, men om hvordan og hvorfor nordlendingene spiste som de gjorde.

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 040Et lite utdrag fra baksiden:

«Tradisjonsmat er annet enn pizza og taco. Det er maten vi her i nord i stor grad er vokst opp med fram til rundt 1970. Før vi for alvor tok sommerferiens matopplevelser med oss hjem, og flytransporten brakte oss ferske jordbær året rundt. Her er mor og bestemors mat og mattradisjoner presentert slik mange kjenner de fra sine hjemsteder langs kysten, inne i fjorden eller oppe på vidda. Med 480 oppskrifter, historie om båter, redskap og utstyr skulle det være litt for enhver smak.» -Nils Harald Moe

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 038Denne brukte jeg for eksempel da jeg stelte i stand møljekalas i vinter (med en dose akutthjelp fra mamma på telefon :) ), og den er også fin som inspirasjon til hverdagsmiddagene. Jeg har selv fått boken i gave, lenge før jeg begynte å interessere meg for tradisjonskost, så jeg vet ikke hvor den er å få tak i. Men jeg tenker synes det er en aldeles nydelig gave, til konfirmanter, brudepar, nordlendinger (fastboende eller utflyttet) og egentlig alle som har litt interesse av ekte mat og norske tradisjoner.

Er det flere som har denne boken, eventuelt vet hvor man kan få kjøpt den? Ellers vil jeg ønske dere alle en god sommer! Nå er det straks høysesong for å fråtse i alt det naturen har å by på her hjemme, så snart er det bare å brette opp ermene og sette i gang :) Kanskje kommer jeg innom med noen små drypp innimellom, om det fortsatt er aktivitet her inne. Nyt sommerdagene så lenge!

Jeg flytter!

Link til den nye bloggen: Tulle & Tricks

Det er utrolig gøy å blogge. Jeg anbefaler alle som tenker at de har lyst å prøve, å prøve! Da jeg startet denne bloggen, visste jeg ikke helt hva jeg ville med den. I begynnelsen var det en slags hverdagsblogg, uten noe klart tema, mest for at venner og familie i nord kunne følge mitt liv i Oslo. Min lidenskap for mat og helse tok etter hvert over, og keros.no endte opp som en ren matblogg. Etter at jeg oppdaget tradisjonskostens verden, har bloggen også blitt et sted å samle og spre informasjon om mat og helse.

Matbilder Juli '12 140Vannkefir og melkesyregjæring har blitt faste innslag i mitt kjøkken.

Det som er så bra med å blogge, er at du hele tiden må komme med noe. Oppdatere siden, produsere nye innlegg, være unik og kanskje skape noe som ingen andre har gjort før. Jeg har satt meg små mål hele tiden, som å bli flinkere til å ta bilder, og det er gøy å jobbe for å bli bedre hele tiden. Uten at det skal gå ut over samvittigheten din, selvsagt, da mister bloggingen det positive.

Selv om mat og helse er to av mine aller største pasjoner, har jeg veldig mange andre interesser som jeg nesten aldri viser frem på bloggen. Jeg elsker å utfolde meg kreativt, med interiør, hekling, maling og DIYs. Nå har jeg startet en kreativ inspirasjonsblogg sammen med min gode venninne Karoline, der vi deler alt som inspirerer oss: mat, mote, DIYs, reiser, foto, blomster og litt hverdag. Jeg har lenge hatt lyst å starte en slik blogg, fordi jeg har så mye jeg vil dele, og så er blogging en fantastisk måte å utfordre seg selv på.

Lidenskapen for mat kommer også frem i den nye bloggen, men fokuset på helse tar jeg ike med meg i like stor grad. Jeg kommer selvsagt til å fortsette med tradisjonskost, da det virkelig er den riktige maten for meg. Jeg handler fortsatt økologisk, jeg leser fortsatt Wicked Mums sine kraftblogger, og jeg drømmer fortsatt om hønsehus i hagen:) Jeg tenker også at når/hvis det kommer barn i magen og smått i huset, vil jeg ta opp bloggingen her på Keros.no.

Den nye bloggen heter Tulle & Tricks, som vi liker å oversette til noe sånt som Tyll & Fanteri. Håper mange av dere følger med!

LIVSTEGN!

Gdansk mars '13 075Hei, midt i påskeferien!

Nå er det forferdelig lenge siden jeg har postet noe her inne. Er hektiske tider med skole og praksis, og det er godt å få kjenne litt på hvordan livet etter studiene kan bli. Men selv om det er travelt for tida, har jeg vært flink å spise skikkelig (som regel nedprioriterer jeg ordentlig mat når jeg blir stressa), og da er det mye enklere å holde koken hele uka. Å spise skikkelig betyr ren, god, sunn mat med masse godt fett, lite sukker og minst mulig halvfabrikat.

Påskeferien har jeg tilbrakt på Sunnmøre, late dager med rødvin og god mat (klippfisk og lam, nam), så nå kjenner jeg at batteriene er ladet opp til å begynne på an igjen på tirsdag. Jeg har ikke noe nytt fra tradisjonskjøkkenet å dele, men for et par uker siden var jeg på helgetur i Gdansk i Polen, så jeg legger ved noen hyggelige bilder fra turen. Tre deilige dager med hotell, hotellfrokost (jeg ELSKER gode hotellfrokoster!), shopping, trasking, nydelig mat og kvalitetstid med kjæresten. Slike turer skal vi ta flere av! Det er så godt å komme seg litt vekk fra hverdagen i blant.

Gdansk mars '13 088Sjarmerende by, litt Amsterdam-vibber over arkitekturen.

Gdansk 045Hotellfrokost….med dessert!

Gdansk 062Det var ganske kaldt i Gdansk da vi var der, så det ble noen kaffepauser på dagen. Fant denne koselige kafeen via Trip Advisor – Retro Café, med jazzete bestemorstemning, og noen himmelske kaker. Jeg har nesten lyst å reise tilbake til Gdansk bare for å smake disse kakene igjen – et must hvis du er i byen!

Takk til alle dere som er innom titt og ofte, selv om jeg er skikkelig dårlig på oppdateringene, det er så hyggelig:) Jeg oppdaterer mye oftere på Instagram, så følg meg gjerne der. Ønsker alle en nydelig siste påskefridag – njut av!

Juksebacalao

Jeg har lenge brukt First Price sine poser med frossen sei og torsk, men aldri snakket så høyt om det, fordi jeg har tenkt at det må være langt unna kvalitet. Men etter at Fra jord til bord-Gry gjorde meg oppmerksom på at fisken er villfanget i det nordlige Atlanterhav, har jeg brukt de enda mer, og med den reneste samvittighet. Neida, det er ikke like bra og ferskt som det du får i fiskedisken, men det er GODE NYHETER for en studentlommebok med tilhørende eier som bryr seg om hva man putter i seg. Og de fungerer utmerket i gryter og gratenger.

Her om dagen fikk jeg så usigelig lyst på bacalao. Problemet er bare at i bacalao bruker man klippfisk, og det er dyrt, og tar ofte lang tid, om man må vanne den ut selv. Jeg tok en sjanse, og prøvde med torsk i stedet. Å du søde julegrød, så godt det ble! (Har du klippfisk, anbefaler jeg denne sennepsbacalaoen, en frisk og snadder utgave av den røde bacalaoen vi kjenner best.)

Kirsebærsmoothie og juksebacalao 009Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift fra den gode gamle heimkunnskapsboka «Fra boller til burritos». Justerte fiskemengden til det tredobbelte, og de andre ingrediensene doblet jeg. Dette er middag til 5-6 personer, vil jeg tro. Vi er to, og vi spiste oss stappmette tre dager på rad.

  • ca 800 g torsk
  • 2 dl olivenolje
  • 6-8 poteter i terninger
  • 2 gule løk i skiver
  • 2 paprika i strimler
  • 2 bokser hermetiske tomater, grovhakkede
  • Tabascosaus
  • 2-3 dl vann
  • Sorte oliven
  • Salt

Del fisken i passende biter. Ha olje i en kjele. Legg fisk, poteter, tomat, løk og paprika lagvis, strø salt mellom noen av lagene (ikke alle), hell på vann, noen dæsjer tabascosaus og kok opp. La alt småkoke under lokk i ca 1 time. Ikke rør i gryta, da blir den fort grøtete. Tilsett sorte oliven helt mot slutten av koketiden. Server med godt flatbrød, og enda bedre smør.

Kirsebærsmoothie og juksebacalao 010Denne juksebacalaoen ble vanvittig god, det eneste måltidet som slår den i år, er møljekalaset. Tabascosausen satte virkelig prikken over i-en, og må for all del ikke utelates. Noe av det beste med denne store middagen, er at den er veldig, veldig billig også. 800 gram First Price-torsk koster 30-40 kroner, hermetiske tomater ca 10 kroner, paprika 5-10 kroner. Oliven er valgfritt, og avhenger av kvalitet, men du får ordentlig gode oliven for 20 kroner, nok til denne retten. Olje har man som regel på kjøkkenet allerede. Det samme gjelder potet og løk. Og har du det ikke, koster det nærmest ingenting på butikken (potet og løk altså). Og det er til 6 personer! Passer perfekt om vil imponere noen, men har slunken lommebok ;)

Sure kirsebærhjerter og kirsebærsmoothie

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 001 Her om dagen var jeg på Ultra på Bryn (for å bestille skrog, føtter og krås fra Holte gård, men det er enn annen historie, et annet blogginnlegg), og i frysedisken der fant jeg frosne kirsebær. Aha og nam – tenkte jeg, jeg elsker jo kirsebær, og denne har jeg ikke sett før. Kjøpte den selvsagt med meg hjem, og har resultert i to herligheter så langt:

Sure kirsebærhjerter

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 007

Jeg tok utgangspunkt i seigmennoppskriften på bloggen Grønt vann.

  • 1 dl saft av sitron eller lime
  • 3 ss gelatinpulver/ 3 plater gelatin
  • 3 ss honning
  • 1 neve bær, jeg brukte kirsebær (jordbær er også en vinner!)

Varm opp sitron-/ limesaft og gelatin i en kjele, rør til gelatinen er oppløst. Tilsett honning og bær, og la det stå å trekke til bærene har gitt fra seg farge og smak, 5-10 minutter. Eventuelt kan du mose de litt med en gaffel. Sil det i en melsikt eller annen finmasket sil, og hell det i små former. Jeg brukte en silikonform fra Jernia (eller Panduro, husker ikke helt). Sett formen i fryseren i til det har stivnet 5-20 minutter. Ta de ut av formene, og oppbevar i kjøleskapet. Fort gjort og kjempegodt! Jeg har prøvd med både sitron og lime, og syns sitron er best. Hvis du vil ha et lavere sukkerinnhold, kan du erstatte en del av honningen med stevia eller et annet søtningsmiddel.

Disse gikk unna på en kveld, så gode var de. De er en perfekt erstatning for gelegodis fra butikken, fulle av sunt gelatin. Les mer om hvorfor gelatin er supert her.

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 004

 

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 006

Resten av kirsebærene gikk med til en kirsebærsmoothie – wow, så friskt og godt!

Kirsebærsmoothie og juksebacalao 007

  • Frosne kirsebær
  • Melk eller yoghurt
  • Saft av ca 1/2 sitron
  • 1/2-1 banan
  • Bittelitt salt
  • Gelatinpulver (valgfritt)
  • Lakrisrotpulver (valgfritt, men setter en deilig spiss på smoothien)
  • Kokosolje (valgfritt)

Kjør alle ingrediensene i blender, tilsett vann til du har fått den konsistensen du ønsker. NAM! Lakrisrotpulver får du kjøpt på helsekosten. Ellers kan du tilsette bra fett som eggeplomme, avokado eller kokosolje for å gjøre smoothien komplett helsemessig.

Dere som er så heldige å ha et kirsebærtre i hagen, ikke la de råtne på stilk! Plukk, rens ut steinen, og frys ned. Så har du av sommerens herligheter hele året! Når jeg får meg en stor og fin hage, skal jeg definitivt plante et kirsebærtre.

Hvis dere har noen fine tips til andre ting man kan lage av kirsebær, må dere gjerne dele i kommentarfeltet!:)

Det nytter å spørre!

Et av mine nyttårsforsetter i år, var å bli en enda mer bevisst forbruker. For meg handler det forsettet om å ta et skritt videre. Fra å saumfare varedeklarasjon og ingrediensliste på leting etter de reneste produktene, til å være med på å forandre det som står i butikkhyllene.

Mange vil nok tenke at det ikke nytter å spørre, at ens egen stemme ikke teller. Jeg innrømmer det, jeg har selv sukket over utvalget i butikken, uten å engang prøve å gjøre noe med det. Til og med i et eget blogginnlegg, har jeg klaget over at Rema 1000 har dårlig utvalg av økologiske varer. Men å klage uten å prøve å gjøre noe med det, er bare bortkastet energi. Det gir ingen resultater.

142928

Mandag for et par uker siden var jeg på ukeshandling i min faste Kiwi-butikk. Det er en ganske liten butikk, men de kjører denne økokampanjen, slik alle andre Kiwi-butikker gjør. De har et OK utvalg, og det ser ut som de selger mye økomat. Alle pakkene med økoegg blir hvert fall revet vekk samme dag som de ankommer butikken. Men, de har et heller stusselig utvalg av økologisk frukt og grønt. Epler, bananer, gulrøtter og poteter. Det er kjempefint at de har noe økologisk altså, jeg kjøper disse varene konsekvent nettopp på grunn av det. Men jeg vil ha mer. Så da jeg kom til kassen, spurte jeg om det var lov å komme med noen ønsker i butikken? Ja…hva tenkte du på da? sa kassadama. Nei, jeg tenkte på, at siden dere kjører denne økokampanjen, kan jeg kanskje ønske meg at dere tar inn mer økologisk frukt og grønt? sa jeg. Hm…det vet jeg ikke, det er det ikke jeg som bestemmer, sa kassadama. Nehei, tenkte jeg, akkurat som forventet.

Men så ringte hun på kassebjella (eller hva den nå heter, den de bruker for å tilkalle ansatte til kassa), og sa: Du skal få snakke med sjefen, det er hun som styrer med innkjøp. Og så kom butikksjefen, og jeg stilte det samme spørsmålet til henne. Vent litt, sa hun. Hun gikk inn på kontoret sitt, og kom tilbake med en mappe. Hva er du ønsker deg da? spurte hun. Her er alle grønnsakene vi har mulighet til å ta inn, men som du vet, så har vi ganske lite plass i butikken, så vi kan ikke ta inn alle. Kan du ikke velge deg ut tre stykker da?

Mølje, kirsebær og kyllingkraft 029

Paprika, agurk og brokkoli, valgte jeg. Forbruksgrønnsaker som ikke koster skjorta. Tre dager senere var to av tre i butikk! Og varene blir utsolgte også, ikke like fort som eggene, men lenge før de ikke-økologiske varene. Det betyr at det er andre som også har ønsket mer økologisk grønt i butikken. Eller hvert fall setter pris på at utvalget blir større.

Konklusjonen min er selvsagt – det nytter å spørre! Ikke var det særlig skummelt eller vanskelig heller. De fleste butikker og butikksjefer er imøtekommende og ønsker fornøyde kunder. Jeg har også bestilt kyllingskrog, -krås og -føtter fra Holte gård på Ultra Bryn. Selv om de synes det var den rareste bestilingen de noen gang hadde fått, vet jeg at det er flere som har bestilt det samme der, og om vi gjør det mange nok ganger blir det kanskje fast inventar i frysedisken!

Div sept & okt '12 051Heia Kiwi – og kundene som handler der!